HONEY炸鸡是一家集直营、加盟连锁为一体的餐饮连锁品牌。公司是集产品策划、设计、研发、生产及销售、物流配送等一体的现代化餐饮服务商、 2018年5月，HONEY炸鸡诞生于四川成都，是一间不足20平米的小店，新店开业就非常火爆。至2019年公司开设直营门店12家，同年正式开放加盟，2020年全国门店达到500家，覆盖87+城市，开业成功率高达95%。2021年预计突破1000家。

首先，需要注意的是 HONEY 炸鸡的产品质量。根据消费者和媒体的反馈，HONEY 炸鸡的产品口感较好，味道鲜美，且选材上非常严格，保证了产品的营养和卫生。

其次，品牌知名度和市场影响力方面，HONEY 炸鸡在国内市场上有着相对较高的知名度和较强的市场影响力，门店数量也逐年增长。同时，HONEY 炸鸡以“优质食材、健康美味”作为品牌宗旨，受到越来越多消费者的青睐。

再次，在加盟政策上，HONEY 炸鸡提供了较好的服务和支持，包括培训、技术支持、市场推广等方面的支持。此外，加盟商可以享受到品牌的营销资源和更优惠的采购价格。

当然，在加盟申请之前，你需要考虑到自己的资金实力、管理能力和地域因素等。同时，你也需要对市场进行充分的调研和了解，以便选择适合自己的经营模式。

综上所述，如果你打算开一家炸鸡店，并且选择 HONEY 炸鸡作为加盟品牌，其产品质量、品牌知名度和市场影响力、加盟政策等方面都是比较不错的。但是最终的成功还需要根据您的实际情况来决定。