提到中华五千年来的特色美食，你会想到什么?是锅气十足的北京羊肉火锅?是那味道浓郁的西湖醋鱼?又或是那酸辣鲜香的重庆酸菜鱼。酸菜鱼作为一道大家从小吃到大的美食，承办了许多人的童年记忆，爽口的酸菜和鲜美的鱼肉，似乎是当时人们最好的精品菜了。随着岁月的慢慢流逝，酸菜鱼也逐渐平民化，基本上人人都能吃得起酸菜鱼了。那么，对于餐饮市场的商家来说，要怎么做才能够有独特的味道呢?好吃酸菜鱼的窍门全在这里，快来学习下吧。

一、选鱼是个技术活

虽然都是鱼，但是不同鱼所制作出来的口味是完全不同的。因此，在制作酸菜鱼这种美食时，在选鱼时也需要注意，通常到市场上选择活蹦活跳的鱼，做出来的口感就更加的新鲜。而为了避免刺多影响到的食用体验好感度，此时建议选择一些刺少肉多的鱼，例如鲶鱼等，这些鱼非常适合做这种菜肴，再配上厨师精湛的煮鱼技术，绝对让消费者吃了还时刻想念。

二、鱼片的厚度

享用酸菜鱼的时候，消费者对鱼片的口味都赞赞不绝口。其实要想使鱼片更容易入味，那么在切鱼片的时候就要掌握好其厚度。如果鱼片厚度过于薄的话，这样很容易煮碎，引起消费者的不满心理，但倘若厚度太厚的话，又很难将佐料的味道渗透到鱼片当中，没有带给顾客味蕾上的享受。因此，在切鱼片的时候非常考验厨师的刀功，更需要厨师在不断的操作中掌握好鱼片厚度多厚为宜。

三、煮鱼火候要把握好

有经验的厨师会非常重视火候，因为一款菜肴的味道如何，其实除了主食的处理有方法外，火候也起着很关键的作用。因此，在制作这种美味佳肴时，对于鱼片的火候一定要控制好，通常大火放入鱼片，并且在这个过程要干净利索，不能拖泥带水，否则会影响鱼片的口感，很难达到鱼片嫩滑的烹饪要求。

四、适当放入佐料

酸菜鱼表面上看只是一道常见的菜肴，但是要想获得鲜、嫩、滑的口感，那么对于它的制作过程就一定非常有讲究。因此，当菜肴完成以后，为了可以使口味上和视觉上更有层次感，大家可以在菜肴中适当放入一些佐料，比如将小米椒这类有色彩的佐料捏碎，然后均匀的撒入菜肴中，相信口感会更得人心。

好吃酸菜鱼的窍门全在这里，快来学习下吧。以上就是酸菜鱼的制作技巧了，不过，光有技巧可吸引不到顾客。选择鱼小喵酸菜鱼加盟，将帮助您进行选址服务，让您在人流量多的地方开店，不用担心没有客流。如果你也对酸菜鱼加盟感兴趣的话，不妨持续关注商机互通网站，或者填写网页下方的表单，在您填写完毕24小时之内，会有专门的工作人员联系您，帮您解答相关问题，记得保持手机畅通。